荠菜，齐头蒿，香椿头，还有那小野蒜，一直堪称乡间美味。然而，仔细观察一下，世上大凡是美好的东西，都会被模仿。
香椿，早在汉代就被食客认可。文豪苏轼曾盛赞香椿“椿木实而叶香可啖”，现代科研证明，香椿芽营养丰富。然而，让不少食客为难的是自然界对植物间相互仿冒没有严格管控措施。香椿与臭椿从外形上，外行人是无法分清的。有人总结，红色是香椿，绿色是臭椿，这样轻易做出的结论，其实是很容易误导人的。
区分臭椿与香椿有经验者，只有从枝头叶子上，才能辨明谁是谁非。香椿叶子是偶数，也就是一对一生长。而臭椿树枝上的叶片一定是单数，这也许是臭椿没有仔细研究对手原故，匆忙之中落下致命的把柄。除此之外，采摘时，还可以用手搓一搓来区分，带有一种奇怪而且难闻的味道，这绝对是臭椿，无法改变的本质。似乎，你不把它粉身碎骨，它是不会显露出原形的。
荠菜的效仿者有蒲公英和稻槎菜。第一眼看到它们，完全是孪生三姐妹。荠菜和稻槎菜都属群居一族，发现一株，周围肯定有一大片，而且稻槎菜还有一个让你联想的名字，叫田荠，明显是为了套近乎，想蒙混过关。与荠菜区别在，稻槎菜群居稻田中，以获稻而生，故名。铺地繁密，成长期叶似荠菜，开的花又似蒲公英。一会效仿荠菜优点，一会效仿蒲公英的特长，植物和人类一样，在世上有时活得也比较累。蒲公英与荠菜最终区别，蒲公英老了时开大朵黄花，而荠菜全身开满小而白的小花。荠菜做菜，味美汤鲜，而蒲公英和稻槎菜不及，蒲公英和稻槎菜本性苦、涩，药用价值倒是不菲。
真正让人唇齿留香的是青蒿子，又名齐头蒿。不过走在乡间的田埂上，一眼看到的各种蒿子，更像是一个不折不扣的庞大家族。
众多的美味野食里，唯有小野蒜，我至今还没有发现它有效仿者。一次，我随口问了一位乡下老者，为什么小野蒜至今还是单门独户？老者略一思索，笑了笑说，小野蒜？一青二白，不易模仿！
或许，真的是这个原因！（李祖青）
原标题：被模仿的野菜
来源：新安晚报